日本酒

雪中梅でおなじみの丸山酒造場が 初めて純米吟醸を発売！ 蔵元としてはここ数年純米吟醸の試作を続けてきたとのこと。 ようやく発売まで漕ぎつけたこの「美守（ひだもり）」。 期待していただいて間違いないお酒です。     【 地元産にこだわった"米" 】 「美守（ひだもり）」の使用米は、五百万石と越淡麗。 どちらも丸山酒造場の地元である塔ノ輪産の酒造好適米。 ワインで言うところの"テロワール"－生育環境を強く意識。 地元産の米を使い、蔵の敷地内から湧き出る井戸水で仕込む。   【 美守－ひだもり とは？】 雪中梅としては珍しく、特定名称以外の別名を付けています。 美守は、蔵の所在地がかつて冠していた古名です。 丸山酒造場の所在地である「塔ノ輪」は、縄文時代の古窯跡が残る東頸城丘陵の西端に位置することから、古くは夷守（ひなもり）とよばれていました。江戸時代に「美守（ひだもり）」と字を変え、明治以降は町村合併などにより美守村→三和村→上越市三和区、と所属する自治体が変わり、現在に至ります。   【美守－ひだもり－どんなお酒？ 】 上に書いた通り、美守という名前をつけることで、改めて地酒というものを見つめ直した酒であるとも言えます。 塔ノ輪産「五百万石」と塔ノ輪産「越淡麗」どちらも精米歩合は50％。 麹米を、丸山酒造場自慢の「蓋麹仕込み」で作っています。 なにしろ初めて世に出るお酒です。 雪中梅の丸山酒造場らしいやわらいかい甘さ、落ち着いた口当たりは守りつつ、50％精米の洗練されたスッキリ感、吟醸らしい香りも少なからず感じていただけます。     まだまだ製造・流通において試行錯誤の面も多々あると思います。

【季節限定商品】   「攻め」とは、もろみを搾る際に最後に出てくる部分のお酒です。 通常、「攻め」は雑味が多いため、単独で使用することはありません。 しかし、山田錦を精米歩合40％で純米大吟醸仕込みした「攻め」は雑味というよりは旨味に厚みのある純米大吟醸です。 その風味を活かすために加熱処理をしない生酒のまま出荷しています。

純米大吟醸の隠し酒を名前、ラベルごと リニューアルし、新たに発売!!   山田錦100％   春の暖かな心地良い風と柔らかな日差しをイメージした純米大吟醸。山田錦らしい輪郭のあるなめらかな味わいから、心地良い果実香と甘味、雪どけの春を表現したよう清冽かつキレのよい後口が特徴です。

～季節限定酒～   広島県産の八反錦と広島酵母を用いて昔ながらの広島流の軟水吟醸仕込にて醸した限定酒。   淡く繊細なコメの味わいと瀬戸内柑橘果実をおもわせる美しい酸と優しいほのかな甘みが特徴です。   広島女性らしい柔らかさとしんの強さを兼ね備えた逸品です。   広島カープの赤をイメージしたラベルが眩しい、男気で醸した女酒をお楽しみ頂けます。

～特約店限定商品～   兵庫県産特A地区山田錦特上米を39％まで削り低温長期醪にて丁寧に醸しました。   尾瀬の雪どけの最高級品ならではの心地良い余韻に包まれるように華やかで優雅な味わい。     ワンランク上の贅沢な違い「気品」をおわかり頂けると思います。

蔵人自らが東条地区の田圃場に足を運び指名買いした田んぼで育った山田錦です。   当然ながら思い入れも強い尾瀬の雪どけ最強の1本です。 蔵にとっても特別な一本で、山田錦ならではの柑橘系果実を思わせる心地良い酸を纏った上品な甘味が特徴です。   純米大吟醸酒らしい品格を伴った滑らかな舌触りとキレの良い後口は誰もが納得の1本です。

～特約店限定商品～     ただ辛いだけでなく濃醇な米の旨味とシャープなキレの芳醇辛口純米酒です。 もちろん 冷でも美味しいですが、お燗すれば、お米の旨味が増します♪         まずは、冷やして！次は、お燗で！と温度にかかわらず、オールドラウンドに飲める最高の1本です。

精米歩合50％なのに純米大吟醸ではなく、特別純米。 飲んで楽しい純米酒、毎日飲める晩酌酒をコンセプトにあえて特別純米表記にしたんだそうです。   冷酒でも常温でもお燗でも楽しめるよう瓶燗火入をし、ほのかなバナナ系の香りと通常のオゼユキの中では落ち着いた風味で、食中酒にもぴったりです。

～雪男に弟が誕生！～ 鶴齢の名物商品「雪男」に、弟が誕生しました。 しかも兄貴「雪男」は普通酒だったのに対し、今回登場した「弟」は純米酒！ 絶対に純米派というお客様にも納得していただける、どなたにも愛される「よくできた弟」です。     これぞ新潟の淡麗辛口酒といえる、スッキリ軽快な第一印象。 日本酒度＋12を記録している大辛口ですが、米の旨味やコクを感じさせる まさに食中酒にぴったりの1本！ キレの良さを感じ、飲み飽きずに楽しめるお酒です。

～地元でも愛されるスイスイ飲める普段のお酒～ 芳醇な旨味とキレのある「鶴齢」でおなじみの”名物酒”「雪男」   軟水仕込を生かした、淡麗辛口のお酒です。 熱燗にもお薦めのお酒です。 すっきり切れのあるタイプのお酒です。