尾瀬の雪どけ　純米大吟醸　山田錦 39%

長野県産の美山錦と兵庫県加東市山国地区産の山田錦を55％精米で使用。 7号酵母を用い、山廃仕込みにて厳寒期に醸した純米吟醸酒を秋口まで じっくりと熟成させた、季節ならではの一本です。複雑で奥行きのある 味わいを纏った、深まる秋に最適な一本。常温から熱燗まで、高めの 温度帯がおすすめです。ぜひゆったりとお楽しみください。

2020年3月、宮尾酒造から「純米大吟醸」が新発売です！     宮尾酒造では、30数年前より酒造りの研究も兼ねて、これまでも出品大吟醸を造るのと同じように毎年「純米大吟醸」を作り続けてきました。 しかし、その発売は村上市とゆかりのある皇后陛下御成婚時（1993年）、敬宮愛子内親王殿下御誕生時（2001年）、皇后陛下御即位時（2019年）のみでした。 2020年からは毎年発売する予定となっています。   朝日連峰の清冽な伏流水を使用し、高品質な山田錦を35％まで精米して使用。 洗米、吸水作業も小分けにし秒単位で行い、麹造りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り繁殖するように手をかけました。 酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり発酵させます。 火入れは上槽後の1回だけ行い、そのまま瓶に詰めて冷蔵貯蔵。 華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成しました。厚みのある味わいです。     ※数量限定です。あらかじめ、ご了承ください。   ※蔵元直送の限定純米大吟醸「〆張鶴 BLUE LABEL」「〆張鶴 PLATINUM LABEL」は2020年4月から数量限定予約発売となります。

夜明け前と言えばやはり「純米吟醸生一本」です。 山田錦を贅沢にも55％迄磨き、吟醸造りをしたふくよかで上品な風味と心地よい酸のスッキリと綺麗な飲み口はまさに絶品です。 蔵元自慢のこのお酒を飲めば「夜明け前」のスタイルに納得です。 パイナップル、メロン、リンゴ様の果実香味になめらかで優しい米の味が楽しめます。