尾瀬の雪どけ　大辛口純米

★店主も、正直・・・お気に入りです。 ヴィンテージごとに異なる味わい。 1本に絞り込めません。     （公式HPより抜粋） 色合いは輝きのある淡いレモンイエロー。 新酒の頃からの桃や柑橘系のアロマに加え、熟成を経て蜜柑や洋梨を感じさせる華やかなアロマとなっております。 更なるボトルエイジにより、口当たりは優しくミネラルを感じ、まろやかな甘みと心地よい渋みがスッキリとした味わいを感じさせます。 厳格な管理の元で、『熟成』を経た日本酒のポテンシャルをお楽しみいただけます。

雪中梅でおなじみの丸山酒造場が 初めて純米吟醸を発売！ 蔵元としてはここ数年純米吟醸の試作を続けてきたとのこと。 ようやく発売まで漕ぎつけたこの「美守（ひだもり）」。 期待していただいて間違いないお酒です。     【 地元産にこだわった"米" 】 「美守（ひだもり）」の使用米は、五百万石と越淡麗。 どちらも丸山酒造場の地元である塔ノ輪産の酒造好適米。 ワインで言うところの"テロワール"－生育環境を強く意識。 地元産の米を使い、蔵の敷地内から湧き出る井戸水で仕込む。   【 美守－ひだもり とは？】 雪中梅としては珍しく、特定名称以外の別名を付けています。 美守は、蔵の所在地がかつて冠していた古名です。 丸山酒造場の所在地である「塔ノ輪」は、縄文時代の古窯跡が残る東頸城丘陵の西端に位置することから、古くは夷守（ひなもり）とよばれていました。江戸時代に「美守（ひだもり）」と字を変え、明治以降は町村合併などにより美守村→三和村→上越市三和区、と所属する自治体が変わり、現在に至ります。   【美守－ひだもり－どんなお酒？ 】 上に書いた通り、美守という名前をつけることで、改めて地酒というものを見つめ直した酒であるとも言えます。 塔ノ輪産「五百万石」と塔ノ輪産「越淡麗」どちらも精米歩合は50％。 麹米を、丸山酒造場自慢の「蓋麹仕込み」で作っています。 なにしろ初めて世に出るお酒です。 雪中梅の丸山酒造場らしいやわらいかい甘さ、落ち着いた口当たりは守りつつ、50％精米の洗練されたスッキリ感、吟醸らしい香りも少なからず感じていただけます。     まだまだ製造・流通において試行錯誤の面も多々あると思います。

フルーティーな吟醸香に包まれた芳醇辛口の大吟醸酒。 透明感のある後口で、さまざまな料理と相性バツグン！