日本酒

蔵人自らが育てた自作田の山田錦と協会9号酵母で醸した純米無濾過生原酒。 今期より精米歩合が66％に変更。お米の旨味を感じつつも、クリアな味わいで軽快な飲み口♪ ピチピチとしたガス感とピリッとした辛さ。 キレよく食事との相性も良し

自社田にて農薬も除草剤も使わずに丁寧に育てた山田錦を80％の低精白で頂ける贅沢なお酒です。 ピチピチとしたガスとお米を磨かないことによる旨味をしっかり感じます。 それでいてキレも良し。低アルを感じさせない飲みごたえ。

兵庫県産愛山米を70%まで精米し醸した純米の無濾過生原酒です。 上槽後、２カ月氷温貯蔵しておりましたが、フレッシュなままです。 愛山米の魅力溢れる辛さの中に上品な甘みを感じられるお酒です。 9号酵母で醸す事で酸と甘味のバランスが取れた食事にも合わせやすい食中酒タイプのお酒です。

神亀酒造のお酒は、丹精込めて作られた酒造好適米と米麹、水だけで醸造した純米酒です。 手間暇かけて、丁寧に造り上げた純米酒には、時の流れの中でより豊かな味へと熟成していく力強さがあります。 その年の冬に造られた新酒と呼ばれる酒は、春にはフレッシュでさわやかな若い味わいです。 それが夏を越し秋を迎え、季節を経るに従て成熟し、味に幅と厚みを増していきます。 そして、年と共に丸みが出て、きめ細やかで味わい深い酒になっていくのです。

山田錦を60%まで精米して仕込んだその味わいは、蔵元が目指している「口にしたときやわらかく、最後にすうっと切れがよく」といった言葉がピッタリとあってはまる。熟成された濃醇な旨味とボリューム感が、口の中でふわっと溶けてなくなるような感じ。濃醇な酒だが、切れ味が鋭いためくどさは感じない。濃い目の味付けの料理と相性が良い。