久保田　萬寿　無濾過生原酒 　【2020年2月より数量限定】

  宮尾酒造の原点である純米酒造りの経験を活かし、酒米の最高峰「山田錦」だけで造った、〆張鶴26年以上ぶりの新定番酒です。 宮尾酒造が目指すのは「料理と共に楽しんでいただけるお酒」。 華やかな香りとふくらみのある味わいをお楽しみください。

"受注販売･蔵元直送" 商品     朝日連峰の清冽な伏流水を使用し、高品質な山田錦を70時間かけ丁寧に30％まで精米して使用。 洗米、吸水作業も小分けにし秒単位で行い、麹造りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り繁殖するように手をかけました。 酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり発酵させます。     上槽は醪を入れた長方形の袋を吊るし、そこから自然にしたたり落ちてくるものだけをとった「袋取り」によるもの。 1回の仕込みから取れる量が限られており、大変貴重なお酒です。   火入れは上槽後の1回だけ行い、そのまま瓶に詰めて冷蔵貯蔵。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成しました。   穏やかな香りとやわらかくキレイな味わいは、贅沢な食中酒に。 35％精米「〆張鶴 BLUE LABEL」よりも、長く続く余韻が特長です。   ※この商品は《受注販売･蔵元直送》になります。詳しくは店舗へお問い合わせください。

精米歩合50％なのに純米大吟醸ではなく、特別純米。 飲んで楽しい純米酒、毎日飲める晩酌酒をコンセプトにあえて特別純米表記にしたんだそうです。   冷酒でも常温でもお燗でも楽しめるよう瓶燗火入をし、ほのかなバナナ系の香りと通常のオゼユキの中では落ち着いた風味で、食中酒にもぴったりです。