〆張鶴　吟撰　吟醸

☆季節限定商品　入荷！ (3月・6月・9月・11月限定出荷)     ～朝日酒造　HP～ 「洗心」とは初心に戻り、人を尊びきらめき生きる様を言います。 契約栽培米「たかね錦」を28%まで磨き、そして醸し、ゆっくりと熟成させた味わいは、この上なく淡麗でありながら、洗練されたふくらみを感じます。

久保田屋時代の明治中頃から当時の地名にちなんで誕生し、地元が育んだ新潟清酒の本流「朝日山」の季節限定品、新潟清酒の精華を年の暮れに楽しみ、明るい気持ちで一年の締めくくりを迎えるための年越し酒として、秋に収穫したばかりの新米で仕込んだ年末年始の定番酒「ゆく年くる年」です。 酒名は、過ぎゆく年を顧みて、新たなる年も希望の年であるようにとの願いを込めて「ゆく年くる年」と命名されています。 秋に収穫したばかりの新潟県産の酒造好適米「五百万石」を用いて、麹米を５０％、掛米を５５％まで高精米して醸される吟醸酒です。 新酒のフレッシュ感と飲み飽きないスッキリとした口当たり、新潟の雪景色を連想させるようなたおやかで澄んだ味わいが合わせる料理を引き立たせます。

【季節限定商品】   「攻め」とは、もろみを搾る際に最後に出てくる部分のお酒です。 通常、「攻め」は雑味が多いため、単独で使用することはありません。 しかし、山田錦を精米歩合40％で純米大吟醸仕込みした「攻め」は雑味というよりは旨味に厚みのある純米大吟醸です。 その風味を活かすために加熱処理をしない生酒のまま出荷しています。