日本酒

独自の酒造技術によって醸し上げる酒処村上の銘酒「〆張鶴」の季節限定品、これから夏へ向かって暑い季節に楽しんでいただける吟醸の生貯蔵酒です。     伝統と現代を融和させた流麗な感触、酒に厳しい村上人を満足させてきた本物の酒は、飲み飽きしない芳醇な旨さです。   原料米は、兵庫県産の酒造好適米「山田錦」を用いて５０％精米、自家精米で丁寧に磨き上げ、キメ細かな甘みがある三面川の伏流水で仕込み、生のままで低温貯蔵することにより、フレッシュな香味を瓶の中に封じ込めています。   品のあるフレッシュでフルーティな香り、柔らかな口当たりとスッと切れる後味。スッキリとした爽やかな美味しさです。

気品ある香味の後に、爽やかな旨味が追いかけてくる吟醸酒。 くせがなく、華やかな吟醸香とまろやかな口当たり、そして後味のキレの良さが特徴です。     江戸時代から続く長い伝統と、洗練された独自の酒造技術のより、 その酒質に更なる磨きをかけて醸し上げられる美酒「〆張鶴」を代表する吟醸酒。 美酒と呼ぶにふさわしい味わいです。

華やかな香り、サラリとした口当たり。 ふくらむ豊かな味わい、後味のキレ。 全ての特徴がバランスよく出ているお酒です。 あえて控えめにした含み香と、燗にしても十分引き立つ豊潤な旨味あふれる味わいです。定番酒最小の生産量でありながら、酒通を唸らせる銘柄です。

  宮尾酒造の原点である純米酒造りの経験を活かし、酒米の最高峰「山田錦」だけで造った、〆張鶴26年以上ぶりの新定番酒です。 宮尾酒造が目指すのは「料理と共に楽しんでいただけるお酒」。 華やかな香りとふくらみのある味わいをお楽しみください。

～～１８年９月初旬発売・数量限定商品～～   華やかな香り、サラリとした口当たり。 ふくらむ豊かな味わい、後味のキレ。 全ての特徴がバランスよく出ているお酒です。

新潟純米の特徴である軽快さ、淡麗さを持ちながら、十分な旨味があって、なお飲み飽きしない旨さは。代々受け継がれてきた村上の美酒、〆張鶴伝統の味わいです。

穏やかで控えめな立ち香。 爽やかスッキリな飲み口、淡麗にしてふくよかな味わい。 淡麗旨口の王道です。   和食との相性が良く、冷やして、ぬる燗でどうぞ。

淡麗の味わいと口当たりのまろやかさが特徴。 キレの良い淡麗辛口で、その飲みやすさ、バランスの良さに定評があります。

雪中梅でおなじみの丸山酒造場が 初めて純米吟醸を発売！ 蔵元としてはここ数年純米吟醸の試作を続けてきたとのこと。 ようやく発売まで漕ぎつけたこの「美守（ひだもり）」。 期待していただいて間違いないお酒です。     【 地元産にこだわった"米" 】 「美守（ひだもり）」の使用米は、五百万石と越淡麗。 どちらも丸山酒造場の地元である塔ノ輪産の酒造好適米。 ワインで言うところの"テロワール"－生育環境を強く意識。 地元産の米を使い、蔵の敷地内から湧き出る井戸水で仕込む。   【 美守－ひだもり とは？】 雪中梅としては珍しく、特定名称以外の別名を付けています。 美守は、蔵の所在地がかつて冠していた古名です。 丸山酒造場の所在地である「塔ノ輪」は、縄文時代の古窯跡が残る東頸城丘陵の西端に位置することから、古くは夷守（ひなもり）とよばれていました。江戸時代に「美守（ひだもり）」と字を変え、明治以降は町村合併などにより美守村→三和村→上越市三和区、と所属する自治体が変わり、現在に至ります。   【美守－ひだもり－どんなお酒？ 】 上に書いた通り、美守という名前をつけることで、改めて地酒というものを見つめ直した酒であるとも言えます。 塔ノ輪産「五百万石」と塔ノ輪産「越淡麗」どちらも精米歩合は50％。 麹米を、丸山酒造場自慢の「蓋麹仕込み」で作っています。 なにしろ初めて世に出るお酒です。 雪中梅の丸山酒造場らしいやわらいかい甘さ、落ち着いた口当たりは守りつつ、50％精米の洗練されたスッキリ感、吟醸らしい香りも少なからず感じていただけます。     まだまだ製造・流通において試行錯誤の面も多々あると思います。

【季節限定商品】   「攻め」とは、もろみを搾る際に最後に出てくる部分のお酒です。 通常、「攻め」は雑味が多いため、単独で使用することはありません。 しかし、山田錦を精米歩合40％で純米大吟醸仕込みした「攻め」は雑味というよりは旨味に厚みのある純米大吟醸です。 その風味を活かすために加熱処理をしない生酒のまま出荷しています。