夜明け前　純米吟醸生一本

2020年3月、宮尾酒造から「純米大吟醸」が新発売です！     宮尾酒造では、30数年前より酒造りの研究も兼ねて、これまでも出品大吟醸を造るのと同じように毎年「純米大吟醸」を作り続けてきました。 しかし、その発売は村上市とゆかりのある皇后陛下御成婚時（1993年）、敬宮愛子内親王殿下御誕生時（2001年）、皇后陛下御即位時（2019年）のみでした。 2020年からは毎年発売する予定となっています。   朝日連峰の清冽な伏流水を使用し、高品質な山田錦を35％まで精米して使用。 洗米、吸水作業も小分けにし秒単位で行い、麹造りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り繁殖するように手をかけました。 酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり発酵させます。 火入れは上槽後の1回だけ行い、そのまま瓶に詰めて冷蔵貯蔵。 華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成しました。厚みのある味わいです。     ※数量限定です。あらかじめ、ご了承ください。   ※蔵元直送の限定純米大吟醸「〆張鶴 BLUE LABEL」「〆張鶴 PLATINUM LABEL」は2020年4月から数量限定予約発売となります。

「久保田 萬寿 無濾過生原酒」は、寒造りと言われる、最も酒造りに適している1月から仕込み始めます。   麹の製法を工夫することで、アルコール度数の高い原酒でありながらも、柔らかな味わいが出るよう気を遣いながら醸しています。もろみを搾ったあとは一切手を加えず、すぐに壜詰めすることで、搾りたての瞬間をお楽しみいただけます。   無濾過生原酒ならではのほのかな黄金色の見た目と芳醇な香り、そして濃厚で深い味わいをもちながらも、柔らかくなめらかな口当たりが特長。冷やしてそのままでも、氷を入れてロックでもお楽しみいただけます。 素朴で、上質な搾りたての味わいは、寿司、天ぷら、懐石などの和食によく合います。

☆新商品「久保田 千寿 純米吟醸」 　　　　　　2019年10月16(水)より料飲店向けに先行発売☆       綺麗でスッキリとした味わいの「久保田 千寿」の特長はそのままに、穏やかな香りでバランスのとれた、料理の味を邪魔しない純米吟醸酒に仕上げました。 口当たりはやわらかく、ドライな飲み口を楽しめます。冷やして飲むと、ほどよい酸味と飲んだ後のキレが感じられ、常温になるにつれて酸味が立って旨味の余韻が長く残ります。   和食や洋食、中華など幅広いジャンルの料理と相性のよい純米吟醸酒です。さっぱりとした料理はもちろん、バターやマヨネーズなどを使ったコクのある料理ともお楽しみいただけます。さまざまな料理とのペアリングを楽しんでいただければ幸いです。  　　　　　　　　　　　　　　　～参照：SAKETIMES～