〆張鶴　純米大吟醸　PLATINUM LABEL~袋取り雫酒～　《受注販売･蔵元直送》

“受注販売･蔵元直送” 商品

朝日連峰の清冽な伏流水を使用し、高品質な山田錦を70時間かけ丁寧に30％まで精米して使用。
洗米、吸水作業も小分けにし秒単位で行い、麹造りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り繁殖するように手をかけました。
酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり発酵させます。

上槽は醪を入れた長方形の袋を吊るし、そこから自然にしたたり落ちてくるものだけをとった「袋取り」によるもの。
1回の仕込みから取れる量が限られており、大変貴重なお酒です。

火入れは上槽後の1回だけ行い、そのまま瓶に詰めて冷蔵貯蔵。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成しました。

穏やかな香りとやわらかくキレイな味わいは、贅沢な食中酒に。

35％精米「〆張鶴 BLUE LABEL」よりも、長く続く余韻が特長です。

※この商品は《受注販売･蔵元直送》になります。詳しくは店舗へお問い合わせください。