【季節限定】尾瀬の雪どけ　純米大吟醸　八反錦　生酒

雪中梅といえば、”新潟県上越地区を代表する銘柄"   普通酒は、 新潟県産の酒造好適米（酒米）「五百万石」と 蔵の地元である上越市三和区産の「こしいぶき」を使用し、 蔵の敷地内にある自家井戸の柔らかな軟水を生かした日本酒です。    気になる味わいはやや甘口。 女性でも抵抗なく飲めるやさしい口当たりのが人気の秘密！ 冷してか常温でお召し上がるのがお勧めですが、 「ふわっ」と体にやさしく染み入るごくぬる燗も雪中梅の楽しみ方の一つでもあります。

真澄オリジナルの「七号酵母」を用い、 長野県産「美山錦」を「山廃造り」で醸した１本。 インターナショナル・ワイン・チャレンジ2015で銀メダル受賞。   自然で穏やかな芳香とバランスのとれた味わい。バターやチーズを使ったものや、山菜・きのこなどの個性の強いものと。

一見したところ派手な装いも重厚さはあまり感じられませんが、 ひと口含めば馥郁（ふくいく）と調和した淡麗な味と香り、 喉ごしの後には豊かな充実感に浸れます。こ れこそが、八海醸造が目指す酒質です。     限定純米大吟醸「金剛心」は、そんな大吟醸造りに挑戦するため、 原料米の選定から始めました。特A地区産山田錦と、 日本一の米所として有名な地元六日町城内地区産五百万石の長所を 融合させるべく、両者の高度精白米の絶妙な配合と 大吟醸造りの手法を駆使して醸し上げました。 氷点下の条件で２年間おだやかに貯蔵熟成させたもので、 若すぎることもなく上品でまろやかに成熟しています。